Dieta pentru pancreatită: 9 principii de bază și meniuri

16 iunie 2021

Aceasta este o boală inflamatorie a pancreasului, care poate apărea atât în forme cronice, cât și în forme acute. La pacienți, există o încălcare a fluxului de suc pancreatic, din cauza căreia enzimele conținute în acesta nu intră în duoden și rămân în organ. Acest lucru determină distrugerea treptată a pancreasului și poate fi chiar fatală. Dar un diagnostic nu este o propoziție. Reglați-vă dieta și trăiți o viață împlinită.

În fiecare an, pancreatita afectează tot mai mulți oameni. Dacă mai devreme această boală era considerată o boală a adulților, acum apare chiar și la adolescenți. Conform ultimelor date, peste 50 de mii de persoane se îmbolnăvesc anual de pancreatită în Rusia.

Motivele pot fi diferite, dar unele dintre cele mai frecvente sunt abuzul de alcool și boala de calculi biliari, precum și nutriția necorespunzătoare și excesivă. Dieta cu pancreatită pancreatică este o condiție prealabilă.

Băuturile alcoolice, alimentele excesiv de grase, prăjite și condimentate, alimentele generos aromate cu substanțe chimice, dulciurile, mâncarea rapidă duc inevitabil la tulburări digestive și complică cursul pancreatitei. De aceea pacienților li se arată o dietă specială.

Dieta numărul 5 pentru pancreatită

Este potrivit pentru pacienții cu pancreatită cronică. Respectarea strictă a principiilor nutriției îi poate scuti de exacerbări. Pacienții cu o formă acută a bolii trebuie să fie atenți la dietă și să urmeze instrucțiunile medicului. Cel mai adesea, imediat după atac, pacientului i se prescriu câteva zile de post, după care puteți trece treptat la această dietă.

Scopul principal este de a minimiza inflamația în pancreas și de a restabili producția de suc pancreatic și enzime esențiale, cu alte cuvinte, poate fi numită dieta optimă pentru exacerbarea pancreatitei.

Trebuie să mănânci în porții mici la fiecare 2-3 ore. Acest lucru vă va permite să eliminați sarcina suplimentară din corp cauzată de cele trei mese obișnuite pe zi. De asemenea, trebuie să respectați regimul de băut: beți 2-3 litri de apă pe zi, cu cel puțin 20 de minute înainte de mese și după o oră.

Reguli nutriționale de bază

Nu beți alcool, precum și alimente interzise pentru pancreatită.
Reduceți aportul de sare și zahăr.
Bea multa apa.
Mănâncă mese mici de 5-6 ori pe zi.
Nu mâncați în exces.
Nu beți alimente.
Tăiați alimentele pentru o absorbție mai bună.
Mănâncă mâncare aburită; alimentele fierte și coapte sunt acceptabile, dar în niciun caz prăjite sau afumate.
Consumați alimente calde - alimentele prea calde sau prea reci irită tractul digestiv.

Ce poți și ce nu poți mânca

Pentru a normaliza activitatea pancreasului, este necesar să se reducă semnificativ cantitatea de grăsimi și carbohidrați consumați, crescând cantitatea de proteine, în principal de origine animală. Puteți mânca carne și pește slab, produse lactate și albuș de ou.

Rețetele dietetice pentru pancreatită nu trebuie să includă grăsimi animale. Este permisă doar o cantitate foarte mică de unt (nu mai mult de 25 g pe zi). A permis utilizarea uleiurilor vegetale nerafinate (măsline, susan, semințe de in) și avocado în cantități mici.

Ar trebui evitate fructele și legumele acre, precum și alimentele bogate în fibre. Va trebui să uitați de fast-food, mâncăruri prăjite, grase, picante și prea acre, dulciuri și produse de patiserie.

Alimente interzise pentru pancreatită

Alcool;
mancare prajita;
carne de porc, untură, miel, rață, gâscă, pui gras;
afumaturi, carnati, carnati;
fast food;
pește gras;
supe de carne, pește și ciuperci;
produse lactate cu un conținut ridicat de grăsimi (brânză, smântână, lapte gras);
conserve și murături;
mâncare picantă, sosuri, condimente;
deserturi și sifon dulce;
fructe dulci și acrișoare și fructe de pădure: struguri, pere, citrice, smochine, curmale, rodie, kiwi, afine, cireșe etc . ;
legume care conțin o cantitate mare de fibre și purine: ridiche, ridiche, usturoi, hrean, spanac, varză, ceapă și ceapă verde, măcriș;
cafea, cacao, ceai negru puternic;
pâine proaspătă, produse de patiserie;
leguminoase;
nuci;
ciuperci;
ouă prăjite și fierte tare.

Alimentele permise pentru pancreatită

Legume fierte sau coapte cu o cantitate mică de fibre: morcovi, sfeclă, cartofi, dovlecei, broccoli, conopidă și varză de Bruxelles, țelină;
supe de legume piure;
carne slabă, carne de pasăre și pește (carne de vită, vițel, iepure, curcan, piept de pui);
produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi: brânză de vaci, chefir, lapte (până la 100 ml pe zi) și brânză cu conținut scăzut de grăsimi;
cereale: fulgi de ovăz, hrișcă, orez, orz perlat, gri, precum și paste;
pâine uscată;
ouă fierte moi și omletă cu proteine;
nuci;
fructe neacide: pere, mere coapte din soiuri neacide, banane, avocado;
compoturi de fructe uscate;
ceai de plante;
apă minerală.

Lista este suficient de lungă. Un număr mare de feluri de mâncare pot fi preparate din ingredientele enumerate - o dietă aproximativă pentru pancreatită poate fi variată, gustoasă și completă.